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喝骨头汤能促进骨折愈合吗?
发布时间:2016-07-15 16:52:13 | 浏览次数:


中国有句老话讲,吃啥补啥,骨头的精华在汤里,这话本不假。于是一些人觉得只要多喝猪骨汤,就可以为骨骼补钙预防骨质疏松。对于具体是什么物质解释是:骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。”

今天,我来为大家分析一下这种说法,看看骨头汤是否能够以形补形,促进骨折的愈合。

煮了4小时的猪骨汤,含钙量只有9毫克

“骨头汤中其实也有钙,但钙量却是微乎其微,对预防骨质疏松的作用不大,因为骨头中的磷酸钙不容易溶解于水。”骨伤科教授章建华解释,曾有人做过实验,煮了4个小时的一大碗猪骨头汤,真正能溶于水的钙元素只有9毫克,这点钙对缺钙的人而言是“杯水车薪”,不起什么作用。而且骨头汤喝多了,没有补到多少钙,却喝进去不少脂肪,容易使人血脂增高、动脉硬化。因此靠喝骨头汤补钙并不科学。

中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科林医师指出,骨头汤里主要的成分为水、脂肪、少量的含氮浸出物,钙和蛋白质的含量很少,长时间煲煮还可产生大量嘌呤。浓白、口感好的骨头汤是因其中的脂肪含量高(并非钙含量高),再加上骨头汤所含钙质多为不溶性的钙盐,人体吸收差。

胶原蛋白促进骨愈合的说法更合理

还是网络查询一下吧:骨骼生成时,首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的框架。很不错,丝毫可以使用缺啥补上啥的道理。有人称胶原蛋白为骨骼中的骨骼。胶原纤维具有强大的韧性和弹性,那么胶原纤维就是骨头这个“钢筋混泥土结构”里面的钢筋框架,而胶原蛋白的缺乏,就像建筑物中使用了劣质钢筋,容易折断。

在人体皮肤成分中,有70%是由胶原蛋白所组成。骨骼中有机物的70%-80%是胶原蛋白,胶原蛋白(collagen)是体内含量最多的一类蛋白质,存在于几乎所有组织中,是一种细胞外蛋白质,以不溶纤维形式存在,具高度抗张能力,是决定结缔组织韧性的主要因素。

59%的胶原蛋白 决定 100%的骨骼健康

医学专家发现:胶原蛋白是人体骨骼、尤其是软骨组织的重要组成成分,在关节软骨中有59%是胶原蛋白,骨质中有33%是胶原蛋白,胶原蛋白是骨骼健康的决定性物质。骨骼生长时,首先必须合成充足的胶原蛋白来组成骨骼的框架,钙质才能在骨头上沉积,而且血浆中来自于胶原蛋白的羟脯氨酸是将血浆中的钙运送到骨细胞的运载工具。胶原蛋白的代谢还能促进细胞的新陈代谢,增强软骨滑膜营养、增加骨质密度,因此,胶原蛋白被称为“骨中骨”。 美国缅因州骨质疏松研究室对12000个骨组织样本集及骨矿物质含量就行了系统研究发现:骨质疏松的骨骼中胶原蛋白含量不到健康骨骼的15。由此可见,无论从医学角度,还是从保健角度看,适当地补充胶原蛋白都是增强中老年人骨骼健康的必要之举。

查了这么多,是不是可以初步得出结论:骨头汤里的钙质以及蛋白质对骨折愈合作用不大,想要真正以形补形还需摄取精纯的胶原蛋白。

 
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